Un repas de Saint sylvestre sur son 31 !
C’est bientôt l’heure des nouvelles résolutions ! Après cette année riche en émotions, rien de mieux que de partager un bon repas entre amis ou famille pour la saint sylvestre ?
✨ Un vent d’air frais souffle sur cette fin d’année 2022✨
C’est bientôt l’heure des nouvelles résolutions ! Après cette année riche en émotions, rien de mieux que de partager un bon repas entre amis ou famille pour la saint sylvestre ?
À nous 2023 !
Chez Ici les Artisans nous sommes de de vraies reines de la cuisine on vous partage une idée de menu de quoi ravir vos convives et célébrer cette soirée de Saint Sylvestre dans la bonne humeur.
Top départ !
3... Velouté de panais aux noisettes grillées :
On commence gentiment par se réchauffer avec un bon potage aux légumes de saison.
Ingrédients :
20 cl de crème de riz
400 g de panais
70 cl de bouillon de légumes
2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
1 oignon
2 grosses poignées de noisettes
sel, poivre
Préparation :
A feu moyen, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile, dans une grosse casserole. Quand il devient translucide, ajoutez les panais, préalablement épluchés et coupés en dés.
Faites revenir le tout 5 mn puis ajoutez le bouillon. Couvrez et laissez cuire 25 mn, jusqu’à ce que le panais soit tendre.
Ajoutez la crème de riz, salez, poivrez, puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Torréfiez les noisettes à la poêle quelques minutes à feu moyen, sans ajout de matière grasse, puis hors du feu concassez-les grossièrement.
Parsemez les noisettes sur le velouté et servez chaud.
2... Recette de volaille accompagnée de risotto à la truffe :
Une recette gourmande et efficace, le blanc de volaille à la crème accompagné d’un délicieux risotto parfumé à la Truffe. Un régal !
Ingrédients pour 4 personnes :
4 blancs de volaille
100 cl de crème fraîche
1 échalote hachée
50 g de beurre
10 cl de Vin blanc
100 cl d’eau
1 cube de bouillon de volaille (ou légumes)
Un sachet de risotto aux truffes de Pasta Piemonte
Préparation :
Commencez par la cuisson des blancs de volaille, faites revenir les blancs de volaille avec une noix de beurre.
Une fois les blancs bien colorés des deux côtés, ajoutez l'échalote hachée et mouillez avec la crème fraîche. Laissez cuire 15 minutes environ.
Une fois cuits, sortez les blancs de volaille et laissez-les reposer.
Ensuite, préparez la crème. Réchauffez la sauce pour en dégager tous les arômes. Incorporez petit à petit le beurre restant tout en remuant à l’aide d’une cuillère ou spatule.
Coupez les suprêmes de volaille en deux et nappez-les de sauce.
Accompagnez-le de votre risotto préalablement cuit.
Conseils de préparation du risotto :
Préparez votre bouillon avec l’eau et le cube de bouillon, versez le riz dans une casserole avec un peu de beurre, faites le dorer puis ajoutez une louche de bouillon, puis mélangez. Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon (environ 20 bonnes minutes). Ajoutez vers la fin de cuisson les 10cl de vin blanc.
1… Recette de crumble aux pommes et au cidre de glace de Christian :
Dessert facile à réaliser pour une note gourmande et sucrée pour terminer votre repas de la Saint Sylvestre.
Ingrédients pour quatre personnes :
6 pommes
100 g de compote de pomme
2 sachets de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
5 cl de cidre de glace
30 g de beurre
Pour la pâte à crumble
100 g de farine
100 g de sucre en poudre
80 g de beurre ramolli
Préparation :
Réaliser la pâte à crumble : coupez le beurre en petits morceaux , dans un saladier, mélangez-le avec la farine et le sucre.
Travaillez ce mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte à la texture sableuse.
Réservez la pâte au frais.
Préchauffez le four à 180 °.
Pendant que le four se réchauffe, épluchez et coupez les pommes en quatre, enlevez le cœur et pépins et recoupez en dés.
Dans une poêle, faire fondre les 30 g de beurre sur feu vif, ajoutez le sucre et les dés de pomme et faites cuire 5 minutes puis versez le cidre et laissez mijoter encore 5 minutes.
Versez le contenu de la poêle dans un plat à gratin , puis ajoutez les dés de coing égouttés. Recouvrez de compote ou de confiture de pomme et terminez en recouvrant de pâte à crumble.
Enfournez pour 30 minutes.
Vérifiez que le dessus soit bien doré ! Une fois le crumble cuit, il est prêt à être dévoré !
Psst retrouvez le cidre de notre artisan sur Ici les Artisans.
En attendant de fêter la Saint Sylvestre et la nouvelle année qui approche, l'équipe Beeshary vous souhaite de belles résolutions de projets et une bonne santé pour 2023 !
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