C'est l'Epiphanie
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Le temps est encore à la fête et au partage en ce mois de Janvier.
L’épiphanie s’invite chez nous en apportant sur nos tables la fameuse galette des rois.
Amateurs de frangipane ou de brioche, connaissez-vous l’histoire qui se cache derrière cette fête traditionnelle ?
Un peu d’histoire :
L’Épiphanie est une fête chrétienne qui célèbre le Messie (Jésus) venu au monde et qui reçoit la visite et l’hommage de trois rois mages. Cette fête a lieu le 6 janvier.
La fête s’appelle aussi chez les orthodoxes « Théophanie », qui signifie également la « manifestation de Dieu ».
Dans les pays européens tels que la France, la Suisse et la Belgique, depuis le Moyen-Âge, une « galette des rois », pâtisserie contenant une fève, est partagée en famille.
La galette !
Bien que la galette des rois soit associée à l’Épiphanie, cette tradition païenne s’est démocratisée.
En effet, la galette des rois est devenue un incontournable du mois de Janvier. Qu’on la préfère à la frangipane, briochée ou même à la pomme, cette tradition réunie, tout au long du mois, petits et grands autour de la table. Au total, 30 millions de galettes des rois sont consommées chaque année par les Français.
Le plus jeune de la table a pour rôle de distribuer les parts à chacun. LE plus chanceux deviendra roi ou reine !
Notre recette :
Chez Ici les Artisans on ne vous l’apprend pas, la gourmandise est un de nos plus grands péchés ! En ce mercredi de veille de l’Epiphanie, voici notre recette délicieuse de frangipane :
Voici les ingrédients :
- Pâte feuilletée ou faite maison
- 125 g de sucre
- 60 g de beurre mou
- 2 oeufs
- 150 g de poudre d’amande
- 1 gousse de vanille
- 2 c. à soupe de rhum
- 1 oeuf pour dorer la galette avec 1 pincée de sel
- Facultatif : 50 g de crème pâtissière pour faire la « vraie » frangipane
Les étapes à suivre :
- Fouettez le sucre avec le beurre mou, puis ajoutez la poudre d’amande
- Grattez les graines de la gousse de vanille et ajoutez-les à la préparation
- Ajoutez deux œufs entiers et le rhum avec un peu de fleur d’oranger
- Disposez un cercle de pâte, déposez de la crème amande dessus en laissant deux centimètres de pâte au bord
- Placez la fève et recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée légèrement plus grande, soudez les bords en appuyant tout autour
- Dorez le dessus de la galette avec un oeuf battu avec un peu de sel (ça va le rendre bien liquide et facile à étaler)
- Placez la galette au frigo 30 minutes, sortez-la, dessinez vos motifs avec une lame de couteau sans percer la pâte, dorez une seconde fois
- Préchauffez le four à 180°C quand la galette est restée déjà 20 minutes au frais
- Faites cuire à 180°C pendant 40 minutes environ, un peu plus si la galette est grande ou si la pâte feuilletée est faite maison
Pour accompagner notre galette nous avons choisi le délicieux cidre de notre artisan Christian.
Cette boisson fermentée à base de pomme, inspirée des cidres de glace du Canada, est entièrement naturelle et obtenue uniquement avec des pommes cueillies en altitude. Le cidre « La pomme givrée » de Christian a été Médaille d’or aux Vinalies Internationales 2019
Bonne dégustation et bonne chance pour devenir le Roi ou la Reine de L’épiphanie !
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