Je suis Gérard

Comme aucune grande histoire n’a commencé autour d’un bol de salade, la notre est née sous le soleil du midi autour d’une table.Les souvenirs d’un arrière grand père entre Djerba et Tripoli assis à la terrasse du café des Délices, un bouquet de jasmin derrière l’oreille sirotant son alcool de figue, son bout d’adamhout religieusement étalé sur un bout de tissu a brusquement refait surface. Et c’est ainsi que de fil en aiguille nous avons renoué les fils du passé pour écrire une nouvelle page de l’histoire de notre So’Boutargue. Une bonne boutargue c’est quoi ? C’est avant tout des produits de qualité, traités dans le respect des traditions. Des oeufs de mullets sauvages, de l’eau pure, du sel, mais pas n’importe lequel, en juste quantité et le grand air pour sécher….voilà notre recette.