Bagna cauda

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La bagna cauda est un plat traditionnel piémontais comparable à l'Anchoïade provençale. C'est une sauce chaude à base d'anchois, d'ail et d'huile d'olive, que l'ont sert avec des crudités. Un dicton piémontais dit : « Con la caoda bagna ogni verdura as cumpagna » (« Avec la bagna cauda, tous les légumes sont bons »). Réchauffer la sauce en ajoutant de l'huile d'olive Après ouverture, à conserver au réfrigérateur et consommer dans les 10 jours suivants.

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